钱柜娱乐国际娱乐|土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值大pk

更新时间2020-01-09 11:07:28  作者:未知

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钱柜娱乐国际娱乐,在生活中有不少人理所应当地认为,“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”营养价值高。因此,即使“土鸡蛋”价格高出许多,很多人还是愿意购买“土鸡蛋”,尤其是在给老人、孕妇和孩子购买鸡蛋的时候。“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别,哪个营养价值更高呢?我们一起来看吧!

“土鸡蛋”

“土鸡蛋”也叫柴鸡蛋,通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物的土鸡产下的蛋。真正意义上的土鸡应该是完全放养,不吃工厂化生产的鸡饲料,主要吃玉米、麦麸等原粮及虫子、菜叶、野草等。

“洋鸡蛋”

“洋鸡蛋”通常指红皮鸡蛋,即养鸡场或养鸡专业户用配合饲料喂养且实行笼养的鸡下的蛋。

1从口感来看

如果在没有被事先告知的情况下进行盲吃,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”二者的口感有不同程度的区别。

2从蛋黄颜色来看

“土鸡蛋”的蛋黄可能更黄一些。在大部分人的眼中,鸡蛋黄的颜色,很大程度上代表着鸡蛋的营养价值。因而人们普遍认为,“土鸡蛋”的营养价值较高一些。

其实,鸡蛋蛋黄的颜色主要来源于其中的色素——叶黄素。叶黄素的含量越高,蛋黄的颜色就越黄。叶黄素是植物成分,鸡本身无法合成,只能从饲料中获取。饲料中叶黄素含量高,鸡蛋的蛋黄就越黄。因此,鸡蛋蛋黄越黄,仅仅说明其含有的叶黄素较高,而不代表其整体营养价值就越高。

3从营养价值来看

就营养价值来说“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”之间的差异是不大的。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于“土鸡蛋”。另外,由于洋鸡所吃的饲料添加了一定量的膳食纤维,因而“洋鸡蛋”蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比“土鸡蛋”低很多,更适合老年人食用。而土鸡由于是散养,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高。“土鸡蛋”的优势是所含的欧米伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。

4从鸡蛋的食用方式来看

由于“土鸡蛋”中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋;而“洋鸡蛋”的蛋清较多,适合做蒸蛋和蛋花。

由此可见,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养价值各有所长,人们可根据自己的喜好进行选择。

来源:杭州农业农村、浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的,并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处,请致电本网010-51289506联系,本网将立即与您磋商并解决相关事宜。

(责任编辑:刘奇)