必威线上娱乐|这盘美味外面吃不到,既是零食又是菜,比蔬菜还便宜,香脆无比

更新时间2020-01-09 15:25:36  作者:未知

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必威线上娱乐,这个菜算是临时起意,但是现成的天妇罗粉还真是好用,之前写过一篇金针菇天妇罗的做法,简直火爆了,大家有争执的地方就是这个天妇罗粉到底是个什么东西。说到天妇罗粉先要提提天妇罗,天妇罗是日式料理中的油炸食品,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃的时候蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

天妇罗粉就是炸天妇罗用到一种配方粉,不同于面粉,筋度比较低,炸出来的食物酥脆,色泽金黄,类似于淀粉,没有天妇罗粉可以用生粉、面粉、泡打粉、蛋黄来代替,和水的比列大约是10:6:0.2:1:2,放水的时候最好是看一下效果,用手把浆挑起来看能慢慢的往下流最为适宜。夏天制作天妇罗面糊最好用冰水。

这个鱼是我们常见的用来做湖南名菜剁椒鱼头的胖头鱼的鱼身,这种鱼鱼身不值钱,丢掉又觉得可惜,用天妇罗粉这么一炸,凌乱密集的小刺全都炸酥了,孩子说这个鱼太好吃了,都不用吐刺的。一盘要丢掉的鱼转眼成了一盘精致的美味,下酒当配菜可好吃了,嘎嘣嘎嘣的。

【香脆炸鱼片】

用料:鱼身一条,天妇罗粉100克,冰水160克,盐一勺,白芝麻一勺。

步骤:

1,雄鱼身子一条,洗干净,这种鱼也可以用草鱼,乌鱼等肉多的鱼代替。

2,去掉鱼皮和鱼大骨,片成薄薄的鱼片。

3,天妇罗粉加入冰水。

4,搅拌成均匀的面糊。

5,加入盐和白芝麻。搅拌均匀。

6,把鱼片加入搅拌好的天妇罗面糊中,使鱼片均匀的挂上一层薄薄的浆糊。

7,油锅烧热,油温大概7,8成热,下挂了浆的鱼片进去炸。

8,把鱼片依次捞出来。

9,调大点火,把刚才炸好的鱼片倒进来再复炸一道,这一道要快,上色金黄了就捞出。

10,炸好的鱼片色泽金黄,吃起来酥脆无比。

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